Zeytine sadece bir ağaç meyvesi değil, her mevsim sırlar fısıldayan kadim bir yol arkadaşı gözüyle bakıyoruz. Köprübaşı’ndaki merkezimizden yola çıkarak göçebe bir ruhla en kaliteli mahsulü bulduğumuz her bölgeye ulaşıyor ve zeytinin doğasını koruyoruz.
Meyvenin içindeki o gizli hazineyi bozmadan şişelemek için soğuk sıkım zeytinyağı tekniklerini her çeşidin kendi karakterine göre hassasiyetle ayarlıyoruz. Kendimizi ağaçların sahibi değil, toprağın sunduğu mucizeyi sofranıza taşıyan elçiler olarak görüyoruz.
Zeytin Ağaçlarının Fısıltısını Dinleyen Saftoprak Üretim Felsefesi Nedir?
Antik Roma’nın mimarlık dehası Vitruvius’un sağlamlık ve güzellik üzerine kurduğu o meşhur ilkelerini bahçelerimizde her gün yeniden yaşıyoruz. Zeytinyağımızın sağlamlığı güvenilirliğinden, güzelliği ise içindeki o kusursuz dengeden ve meyvemsi aromaların birbiriyle olan uyumundan geliyor. Dalından en diri haliyle topladığımız zeytinleri bekletmeden işleyerek elde ettiğimiz erken hasat zeytinyağı çeşitlerimizde, ağacın sunduğu o canlı enerjiyi korumayı hedefliyoruz. Hiçbir ağacı diğerinden ayırmıyor, her bölgenin kendine has karakterini birer lezzet zenginliği kabul ederek çalışmaya devam ediyoruz.
Terzi Usulü Sıkım Stratejileri İle Zeytinin Doğasını Nasıl Koruyoruz?
Naturel Sızma Zeytinyağı yapay yöntemlerle güçlendirilmiş bir yapıya dönüştürmek yerine onun zarif ve kırılgan doğasını tüm çıplaklığıyla yansıtmayı bir görev biliyoruz. Sıkım esnasında aroma profilini anlık olarak takip ediyor, zeytinin fısıltılarına göre terzi usulü yöntemler geliştirerek her partide farklı bir lezzet hikayesi yazıyoruz. Asitlik veya polifenol değerlerini sadece rakam olarak değil, zeytinin bize sunduğu bir armağan olarak görüyor ve pazarlama sloganı yapmaktan kaçınıyoruz. İçimizdeki sert jüriden onay almayan hiçbir ürünü satışa sunmayarak kalite konusundaki tavizsiz duruşumuzu her şişede hissetmenizi sağlıyoruz.
Göçebe Bir Ruhun Zeytinyağı Haritasındaki Yolculuğu Nereye Uzanıyor?
Ege’nin köklü bahçelerinden Mezopotamya’nın derinliklerine uzanan bu yolculuğumuzda her zeytin tanesinin içindeki saklı potansiyeli ortaya çıkarmayı amaçlıyoruz. Kendi tesisimizin olmamasını bir özgürlük alanına dönüştürüp iyi zeytin nerede yetişiyorsa orayı üretim merkezimiz haline getirerek sınırları ortadan kaldırıyoruz. Karadeniz’den Güneydoğu Anadolu’ya kadar her ağaca dokunmak için merakla ilerliyoruz. Raporlardan çok damağındaki gerçek hisse odaklanan ve zeytine saygı duyan bir toplulukla büyümenin heyecanını paylaşıyoruz.
