KONYA – Konya’nın Ahırlı ilçesinde, bin 500 rakımlı sarp dağlardan binbir güçlükle toplanan andız kozalakları, MEB ten emekli Seyfullah Gülerin ellerinde şifa deposu pekmeze dönüşüyor. Milli Eğitim Bakanlığı’ndan emekli olduktan sonra doğaya olan sevgisini üretime dönüştüren Seyfullah Güler, bölgede bu işi yapan tek isim olarak dikkat çekiyor.
Dağlardan Sofralara Uzanan Zorlu Yolculuk
Her yıl Eylül ayının ilk haftalarında Toros Dağları’nın yüksek kesimlerine doğru yola çıkan Seyfullah Güler, olgunlaşarak yerlere dökülmeye başlayan andız ağacı kozalaklarını tek tek topluyor. Çuvallara doldurulan bu "doğal hazineler", önce evlerde depolanıyor, ardından Kasım ve Aralık aylarında meşakkatli bir kaynatma sürecine giriyor.
10 Kilogram Kozalaktan Sadece 1 Kilogram Şifa
Andız pekmezinin yapımı sabır ve büyük bir emek istiyor. Hiçbir katkı maddesi ve şeker kullanılmadan, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezin üretim sürecini anlatan Seyfullah Güler, şunları söyledi:
"Doğayı çok sevdiğim için onun nimetlerinden istifade edilebileceğini çevremdeki insanlara göstermek istedim. Dağlardan topladığım andız meyvelerini eve getiriyorum. Yaklaşık 6 saat boyunca kaynatma işlemi sürüyor. Bu işin en zahmetli kısmı ise verimi; yaklaşık 10 kilogram kozalaktan sadece 1 kilogram pekmez elde edebiliyoruz."
"Müşteri Sorunumuz Yok, Derman Arayan Bizi Bekliyor"
Bölgede bu üretimi yapan tek kişi olduğunu belirten Güler, doğal yöntemlerle üretilen pekmeze olan talebin her geçen gün arttığını vurguladı. Hiçbir kimyasal işlemden geçmeyen ve saf haliyle kavanozlanan andız pekmezi, özellikle öksürük, üst solunum yolu rahatsızlıkları ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler tarafından yoğun ilgi görüyor. Güler, "Müşteri sorunumuz yok, derman arayanlar bizi bekliyor" diyerek, doğal ürünlerin kıymetinin her geçen gün daha fazla anlaşıldığını ifade etti.
Doğaya Dönüşün Örneği
Emeklilik hayatını doğa ile iç içe ve faydalı bir işe adayarak geçiren Seyfullah Güler, Ahırlı’da hem bir geleneği yaşatıyor hem de yerel ekonomiye ve sağlıklı yaşam arayışında olanlara umut oluyor. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu özel pekmez, Toroslar’ın tertemiz havasını ve bereketini sofralara taşıyor.
