Son yılların modası haline gelen serpme kahvaltı kültürü, büyük bir gıda israfına dönüştü. Restoran ve kafelerde, masadaki kişi sayısına göre servis zorunluluğu getirilmesi ve fazla gıdanın çöpe atılması, hem tüketicileri bezdirdi hem de Türkiye’de yılda 23 milyon ton gıdanın israf edilmesine yol açtı. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, bu soruna kökten çözüm getirmek için harekete geçti.
"Üç Kişi İki Kişilik Kahvaltıyla Doyabilir"
TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl, yaptığı açıklamada, serpme kahvaltıların yüzde 50’sinin çöpe gittiğini belirterek, "Üç-dört kişi, iki kişilik kahvaltıyla doyabilir. Ancak birçok mekân kişi sayısı dayatması yaparak daha fazla ürün getiriyor. Tabağa konulan yiyeceklerin bir kısmına dokunulmadan çöpe atılıyor" dedi 3.
Yeni Düzenleme: Kişi Sayısı Zorunluluğu Kalkıyor
Cumhurbaşkanlığı’nın hazırladığı rapor, Meclis’e sunularak yasal düzenlemeye dönüştürülecek. Buna göre:
-
Restoranlar, kişi sayısı dayatması yapamayacak. İsteyen müşteri, iki kişilik kahvaltıyı üç kişiyle paylaşabilecek.
-
Otellerde 'her şey dahil' sistem yerine 'à la carte' menü uygulamasına geçilecek. Misafirler, yalnızca yiyecekleri kadar sipariş verebilecek.
-
İsraf yapan işletmelere ceza kesilecek. Müşteriler, dayatma yapan mekânları Ticaret Bakanlığı’na şikâyet edebilecek 3.
Sokak Hayvanları da Tehlikede
Raporda, sokaklara dökülen yemek artıklarının hem çevre kirliliğine hem de hayvan sağlığına zarar verdiği vurgulandı. Bingöl, "Bu yemeklerden yiyen hayvanlar hasta oluyor. Avrupa’da bu şekilde yemek dökülmez. Artıklar toplanıp barınaklara gönderilmeli" diye konuştu 3.
Çarpıcı İsraf Rakamları
-
Türkiye’de yılda 23 milyon ton gıda çöpe gidiyor.
-
Meyve-sebzelerin %35’i sofraya ulaşamadan israf oluyor.
-
Yılda 4,3 milyar ekmek çöpe atılıyor.
-
Kişi başı yıllık 102 kg yiyecek israf ediliyor 3.
Küresel Açlıkla Korkunç Tezat
Dünyada 783 milyon insan açlıkla mücadele ederken, her gün 25 bin çocuk yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor 6. Türkiye’deki israfın sadece %5 azaltılması, on milyarlarca liralık tasarruf sağlayabilir.
Sonuç:
Cumhurbaşkanlığı’nın başlattığı bu hamleyle, serpme kahvaltı israfı tarihe karışacak. Hem tüketiciler rahatlayacak hem de kaynaklar verimli kullanılarak gıda enflasyonuna darbe vurulacak.
Kaynak: Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, TÜRES, TİSVA raporları
