Konyanın Ahırlıya bağlı Erdoğan Mahallesinde Asırlardır devam eden pekmez kaynatma geleneği sürüyor.
Köylüler, hem kendine ve yakınlarına pekmez yapıyor hem de bu işten para kazanıyor. Konya bölgesinde özellikle kış aylarında sofralardan tahin ve pekmez eksik edilmiyor.
Şehirde özellikle dağ köylerinde yetiştirilen üzümlerden pekmez yapılıyor. Toplanan üzümlerin bir kısmı da kuru üzüm olarak satılıyor.
Ahırlı İlçesinde bağ bozumu mevsiminde toplanan üzümler pekmez yapılmak amacıyla kaynatılmaya başladı.
Konyanın Ahırlı ilçesine bağlı Erdoğan Mahallesi'nde üzüm kaynatan Nuri Demir, Seydisehirhaber muhabirine yaptığı açıklamada, pekmez üretim sürecini anlattı.
Üzümlerin çiğneme işlemiyle şıralarının alındığını belirten Demir, "Bu şırayı kazanlarda topluyoruz. Toplanan şırayı akşamdan çalma denilen olayla, özel toprağı ile çalıp daha sonra alta çöken çökeltiyi atıp üzerindeki berrak şırayı alıyoruz. Daha sonra kazanlara alarak yakılan ateşler üzerine büyük pekmez kazanlarında kaynatarak pekmez elde ediyoruz" dedi.
Elde edilen pekmezin kaliteli olduğunu ifade eden Nuri Demir, "Çocukluğumuzda köydeki bütün aileler pekmez üretirdi. Ancak bu günlerde sadece biz pekmez üretimi yapıyoruz. Biz ise atalarımızdan öğrendiğimiz geleneği yaşaması için yeni bir çığır açtık umarız başkaları da bizim gibi düşünerek bu gelenek yok olmaz" diye konuştu.
