Su Ürünleri Avcılığı sezonunun 15 Haziranda açılması ile birlikte, Beyşehir Sazanları balıkçı tezgâhlarında ve balık dükkânlarında yerini aldı.
Seydişehir-Beyşehir-Bozkır yöresinin en sevilen balığı olması ile üç aydır sazan balığına hasret kalan yöre halkı avlanma yasağının kalkması ile ucuz fiyata sazan balığı yemenin hayalini kuruyor.
Beyşehir gölünden Seydişehir’e getirilen sazan balıkları bölge halkının gözdesi durumunda.
Bu yıl Beyşehir Sazanı Seydişehir Pazarında kilosu boyutuna göre 25 ila 28 TL arasında satılıyor.
Özellikle Seydişehir yöresinde çokratma olarak bilinen sazan balığı pişirme şekli için en az 1.5-2.0 kg lık sazan olması gerekir.
Kısa bir Çokratma tarifi.
Sazan balığı; baş bölgesi dâhil olmak üzere parçalara bölünerek kaynatılmış suda bir taşım haşlanır, süzülüp dinlenmeye bırakılır. Yağ ve soğan kavrularak salça ve su ilave edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış balık tencereye bırakılarak kısık ateşte pişmesi beklenir. Bu sırada limon suyu, tuz ve fesleğen ilave edilir.
Piştikten sonra dinlenmeye bırakılır.
