Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ramazan pidesi, Seydişehir’de odun ateşinde pişirilerek ilçe sakinlerini fırın önlerinde uzun kuyruklarda buluşturuyor. Kral Unlu Mamülleri, 1988 yılından bu yana geleneksel yöntemlerle üretim yaparak, Ramazan sofralarının olmazsa olmazı haline gelen pide ve sahur ekmeklerini hazırlıyor.

Odun Ateşinde Pişen Lezzet

Seydişehir’in tek odun ateşiyle çalışan fırını olan Kral Unlu Mamülleri, Ramazan boyunca hem iftar hem de sahur vakitlerinde sıcak pide ve ekmek çıkarıyor. Fırının ustaları Yaşar Koç ve yardımcısı İlker Dabanoğlu, sabahın erken saatlerinde başladıkları mesailerini gece sahur vaktine kadar sürdürüyor. Öğle vakti unu kazanlara dolduran ekip, yaklaşık bir saat boyunca hamuru yoğuruyor ve dinlenmeye bırakıyor. Ardından gramajına göre hazırlanan hamurlar, susam veya yumurta ile süslenerek odun ateşiyle yanan taş fırında pişiriliyor.

İftar ve Sahurda Sıcak Lezzet

Fırından çıkan sıcak pideler, iftar vaktine yakın fırın önünde oluşan kuyrukta bekleyen ilçe sakinlerine ulaşıyor. Buram buram kokan pidelerini alan vatandaşlar, evlerine huzurla dönüyor. Aynı zamanda sahur vaktinde de sıcak ekmek çıkaran fırın, Ramazan boyunca 24 saat hizmet veriyor. Bu durum, özellikle sahurda sıcak ekmek isteyenler için büyük bir kolaylık sağlıyor.

 Eşki Maya  ve Kara  Fırın Geleneğini Yaşatmanın Gururu

Kral Unlu Mamülleri işletme sahibi Hüseyin Kızılcadam, babasından devraldığı odun ateşiyle çalışan kara fırını  ve Eşki  maya ile  üretim yapmakatan büyük bir gurur duyuyor. Kızılcadam, “Eskiden Seydişehir’de birçok fırın odun ateşinde ekmek ve pide çıkarıyordu. Ancak zamanla diğer fırınlar modern pişirme sistemlerine geçti.  Biz  ilk  günden  beri Eşki  maya  dediğimiz  mayayı  kullanarak   bu geleneği yaşatmak için odun ateşinde pişirmeye devam ediyoruz ve edeceğiz” diyor. Ramazan ayında pide ve ekmeklerin lezzetinin daha da öne çıktığını belirten Kızılcadam, müşterilerin memnuniyetinin kendileri için en büyük motivasyon kaynağı olduğunu ifade ediyor.

Yorgunluğu Gideren Mutluluk

Ramazan boyunca yoğun bir tempoda çalışan fırın ekibi, yorgunluklarını müşterilerin memnuniyetini gördüklerinde unuttuklarını söylüyor. Kızılcadam, “Yorucu bir iş ama fırın önünde bekleyen insanları gördüğümde tüm yorgunluğum gidiyor. İnsanların sıcak pide ve ekmeklerle mutlu bir şekilde evlerine dönmeleri bizi çok mutlu ediyor” diyerek duygularını paylaşıyor.

Ramazan’ın Vazgeçilmez Ritüeli

Seydişehir’de Ramazan denilince akla gelen ilk lezzet olan odun ateşinde pişirilen Ramazan pidesi, hem iftar hem de sahur sofralarını süslüyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu lezzet, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda bir kültür mirası olarak nesilden nesile aktarılıyor. Kral Unlu Mamülleri, bu mirası yaşatmak için çalışmaya devam ederken, ilçe sakinlerinin de Ramazan ayı boyunca vazgeçilmez adresi oluyor.